En
Aide, te ofrecemos un completo conocimiento sobre la
legislación alimentaria vigente tanto en España como en Europa. El cumplimiento de las normativas y regulaciones es esencial para garantizar la seguridad de los productos alimentarios y su correcta comercialización.
A continuación, te proporcionamos una lista de las principales normativas que afectan a la seguridad alimentaria y las buenas prácticas en la industria agroalimentaria.
Legislación Alimentaria Española
En España, las normativas sobre seguridad alimentaria están diseñadas para proteger tanto la salud pública como la calidad de los productos alimenticios. Algunas de las leyes clave que rigen este sector son:
- Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre: Establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
- Real Decreto 3/2023, de 10 de enero: Criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro. Regula el agua de consumo humano y su uso en contacto con alimentos.
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre: Requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor.
- Ley 7/2022, de 8 de abril (BOE núm. 85, de 09 de abril de 2022): Regula la gestión de residuos y suelos contaminados para una economía circular, además del agua de consumo de clientes y la gestión de residuos de comidas.
- Real Decreto 1086/2020, de 9 de diciembre: Se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la UE en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios. Se establecen normativas específicas para comidas preparadas para colectividades.
- Orden de 26 de enero de 1989 (BOE n* 26 de 31 de enero de 1989): Norma de calidad para los aceites y grasas calentadas, regulando su uso y manipulación en la elaboración de productos alimenticios destinados a colectividades.
Legislación Alimentaria Europea
En el ámbito europeo, existen
regulaciones clave que afectan a todos los productos alimenticios que se comercializan dentro de la Unión Europea. Las principales normativas son:
- Reglamento (CE) n 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004*: Establece normas generales de higiene para la producción, transformación y distribución de alimentos en todas sus etapas.
- Reglamento (CE) nº 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo: Establece normas específicas de higiene para los alimentos de origen animal.
- Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo: Define los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria, creando la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y estableciendo procedimientos de seguridad alimentaria.
- Comunicación de la Comisión Europea (16 de septiembre de 2022): Aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria que contemplan buenas prácticas de higiene y procedimientos basados en los principios del APPCC, con especial énfasis en la flexibilidad para su aplicación en empresas alimentarias. Incluye normativas sobre comidas preparadas para colectividades.
- Reglamento (UE) 2021/382 de la Comisión de 3 de marzo de 2021: Higiene de los productos alimenticios, gestión de alérgenos alimentarios, redistribución de alimentos y cultura de seguridad alimentaria. Modifica los anexos del Reglamento (CE) n* 852/2004.
- Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisión de 20 de noviembre de 2017: Norma de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos. Se aplica a la fritura de productos a base de cereales, patatas fritas, bollería y pan.
Notas
El Reglamento 852/2004, en su Artículo 5 sobre el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), establece que:
- Los operadores de empresa alimentaria deberán crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC.
Nuestra Política de Calidad
En Laboratorio AIDE, nos comprometemos con los más altos estándares de calidad y seguridad en el sector agroalimentario. Descarga nuestra Política de Calidad y descubre cómo garantizamos la excelencia en cada análisis.
Cómo Cumplir con la Legislación Alimentaria
Cumplir con la legislación alimentaria es fundamental para garantizar que tus productos sean seguros y aptos para el consumo. En Aide, te ayudamos a interpretar y aplicar las normativas vigentes, asegurando que tu empresa cumpla con todos los requisitos legales para comercializar alimentos de forma segura.
Asesoría sobre normativas específica
Te ayudamos a entender cómo las normativas afectan a tu proceso de producción.
Elaboración de procedimientos y manuales
Desarrollamos manuales de procedimiento para asegurar que tu empresa cumpla con las normativas de seguridad alimentaria.
Auditorías de cumplimiento normativo
Realizamos auditorías internas para comprobar que todos los procesos cumplen con las regulaciones vigentes.
Te ayudamos a mantener tu empresa al día con los cambios legislativos.
Descubre cómo podemos apoyarte en el cumplimiento continuo de la normativa alimentaria.
